Ejemplo 5. Menú de 2500 Kcal


Desayuno

Ensalada de higos con cecina de León.

Ingredientes

  • 6 Higos. 150 g
  • 3 lonchas de cecina 45 g
  • AOVE 10 g
  • Sal gorda.






Comida

Plato único. Tartar de atún con base de guacamole y gambas

Ingredientes:

  • Lomo de atún 235 g
  • Semillas de sésamo 10 g.
  • Gambas peladas 150 g.
  • 1 Tomate 145 g.
  • 1 Cebolla 100 g.
  • 1 Aguacate 100 g.
  • AOVE 10 g.
  • 1 Manzana 200 g
  • Chocolate 85% 20 g

  • Cortar el lomo de atún en trocitos pequeños, añadir cebolla muy picada, especias al gusto, el zumo de un limón escurrido, aceite de oliva y salsa de Tatami (soja fermentada sin azúcar ni trigo).
  • Revolver todo y dejar reposar en un plato hondo en la nevera durante 15 minutos.
  • Para la salsa de guacamole picar una cebolla, un aguacate y un tomate y echar un chorrito (10 g) de aceite y sal..
  • Cocinar y pelar las gambas.
  • Si lo prefieres lo puedes servir en un molde de emplatar redondo, colocando la salsa de guacamole en la base, el atún encima, decorar con semillas de sésamo y colocar las gambas.







Cena

Presa ibérica con huevos fritos y dips de plátano macho

Ingredientes:

  • Presa ibérica 210 g
  • 2 Huevos de gallinas libres (del 0)
  • 1 Plátano macho 150 g.
  • Aceite de coco 25 g.
  • 1 Melocotón 200 g

  • Pelar y cortar el plátano macho en finas lonchas con una mandolina.
  • Calentar el aceite de coco en una sarte, freir el platano macho y añadir especias al gusto.
  • Preferiblemente que el cerdo sea de pasto, ya que en la grasa es donde mas se acumulan las toxinas. En animales más pequeños como el pollo no es tan relevante ya que no pueden llegar a acumular tantas toxinas debido a las pocas semanas de vida que tienen.






No hay comentarios:

Publicar un comentario